طريقة عمل المطبق السعودي

آخر تحديث: 8 سبتمبر 2020
طريقة عمل المطبق السعودي

طريقة عمل المطبق ، المطبق هو من الوجبات الشعبية المعروفة في المملكة العربية السعودية، ومن حيث وجوده يعتبر من الأكلات القديمة جداً، عادة ما يصنع المطبق من العجين ويحشو بمختلف الحشوات الحلوة والمالحة، وفي هذا المقال من عنوان، نتعرف على كيفية عمل حشوات المطبق بأنواعها المختلفة

طريقة عمل المطبق باللحم

المكونات

مكونات العجين

  • عدد البيض 1.
  • 3 أكواب دقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت.
  •  كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشو

  • 2 كوب كرات مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • 1 بصلة صغيرة ، لحم مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون، 2 ملعقة صغيرة سمن.
  • 2 ملعقة صغيرة ملح ، وملعقة واحدة صغيرة فلفل أسود
  • 5 بيضات.

طريقة التحضير

تحضير العجين

  • أولاً، اخلطي جميع مكونات العجين جيدًا في وعاء حتى يصبح الخليط متجانسًا وتتكون قشرة ناعمة ولزجة.
  •  قسّمي العجينة إلى ستة أجزاء وضعيها في صينية مغطاة بالزيت، واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة لتجعل العجينة ثابتة.

تحضير اللحم

  • سنقوم بإعداد اللحم المتبل بوضع ملعقتين صغيرتين من السمن في القدر على الموقد، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر، ثم قللنا كمية اللحم المفروم مع التحريك. .
  • نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون إلى اللحم المتبل حسب الرغبة، ثم نضعه على الموقد حتى ينضج ويحتاج إلى التقليب من وقت لآخر.
  • عند الانتهاء، يُرفع اللحم عن النار ويُضاف البيض والبيض ويُقلب جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.

الحشو والتسوية

  • نبدأ في تشكيل عجين المطبق عن طريق فرد كل كرة عجين على سطح نظيف، واحرصي على أن يكون مغطى بالزيت.
  • قومي بحشو المطبق بخلطة اللحم والبيض.
  • ضعي حبات المطبق في القدر وسخنيها بقليل من الزيت على نار متوسطة حتى يتحمّر كل جانب من المطبق لمدة دقيقتين حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

“شاهد أيضًا: طريقة عمل الجريس السعودي باللحم والدجاج

طريقة عمل حشوة المطبق

طريقة مختلفة لحشو المطبق

المكونات

  • طحين – فنجان ونصف
  • ملعقة زيت واحدة
  • ملح- كمية صغيرة
  • بيضة -1
  • ماء دافئ – 12 كوبًا أو أكثر حسب الحاجة
  • لحم مفروم -250 جرام
  • شريحة بصل مفروم -1
  • ملح- كمية صغيرة
  • فلفل أسود مطحون
  • زيت نباتي – ملعقة كبيرة
  • الكراث المفروم -1 / 2 كوب

طريقة التحضير

تحضير العجين

  • اخلطي الدقيق والزيت والملح والبيض والماء في وعاء.
  • اخلطي المكونات معًا حتى تمتزج وتخلط معًا، ثم نحصل على العجين.
  • قسمي العجينة إلى 4 كرات واتركيها لمدة ساعة.

تحضير اللحم

  • سخني الزيت في قدر على الموقد، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
  • ثم نضيف اللحم ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلب.
  • بعد طهي اللحم، ارفعي الحشوة عن النار وأضيفي الكرات.

الحشو والتسوية

  • لف كل عجينة على سطح مدهون.
  • ضعي جزءًا من الحشوة في منتصف كل عجينة واطوِها بالشكل المطلوب.
  • سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على الموقد، ثم أضيفي المقبلات وقلبي الجوانب حتى تنضج.

“شاهد أيضًا: فوائد فاكهة الأناناس

طريقة عمل المطبق بالخضار

المكونات

  • ثلاثة أكواب طحين.
  •  ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ثلث كوب زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح.
  •  ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في البيض.

مكونات الحشوة

  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  •  فص ثوم مفروم.
  • ملعقة زيت. 250
  • مئتان وخمسون جرام لحم مفروم.
  •  1 طماطم متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  •  رشة شمر.
  • القليل من مسحوق القرفة.
  • رشة فلفل أسود.
  • الفلفل الأحمر الحار.
  •  كوب بصل أخضر مفروم.
  • اربع بيضات.
  • قليل من الملح.
  •  2 قطعة بطاطس مهروسة بالجبن الكريمي.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

تحضير العجين

  • ضعي الدقيق والماء والزيت النباتي والملح والبيض في وعاء كبير واخلطيهم جيدًا باستخدام خطاف العجين الكهربائي لمدة عشر دقائق حتى تتجانس المكونات.
  •  افركي يديك بالقليل من الزيت، وقسّمي العجينة إلى ست دوائر متساوية، وضعيها في وعاء.
  • غطي الوعاء واتركيه لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى يرتخي العجين.

تحضير الحشوة

  •  ضعي البصل والثوم في قدر وسخني القليل من الزيت على نار متوسطة.
  •  نضيف اللحم ونترك الخليط يطهى لمدة عشر دقائق ونتبل بالكمون والقرفة والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والملح وقلبي جيدا ثم أضيفي الطماطم وقلبي حتى تذبل.
  • نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً ليبرد.
  • في وعاء، اخفقي البيض، ثم أضيفي الكراث والجبن، ثم أضيفي الخليط إلى اللحم.

الحشو والتسوية

  • دحرج العجينة على سطح صلب حتى تصبح أرق.
  •  ضعي حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة على العجينة ولفيها على شكل مربع.
  • كرري حتى تنتهي كمية العجين.
  • سخني الزيت النباتي على نار متوسطة وضعي الزيت على كلا الجانبين لقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

طريقة عمل مطبق البيض

يتصدر مائدة الطعام في الصباح، بالإضافة إلى الخضار وبعض اللحوم، ويتم اضافة البيض بشكل أساسي، عادة ما يعتبر فطور وينتشر في دول الخليج.

المكونات

  • كيس من ورق الرقاق.
  •  طماطم كبيرة.
  •  ثلاث بيضات.
  •  قليل من الملح.
  • رشة فلفل أسود.
  •  قطع نصف كيلو دجاج إلى مكعبات.
  •  1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  •  رأس ثوم.

طريقة التحضير

  • نغسل الدجاجة ثم نصفيها من الماء.
  • نحضر الخلاط ونضع فيه البصل والثوم لعصره.
  • نضع الدجاج في قدر ونشعله ونرش القليل من الملح والبهارات والقليل من الماء ثم نضعه في الماء حتى يجف الماء تماما.
  • خلال هذا الوقت، نقطع الكراث والطماطم إلى قطع صغيرة.
  • بالإضافة إلى فرم اللحم، ضعي الكراث والبندورة في وعاء، ورشي القليل من الملح، ثم أضيفي بيضة ونصف، ثم اخلطيهم معًا.
  • نقطع الرقاق إلى نصفين، ثم نضع القطعتين فوق بعضهما البعض على شكل (+).
  • نضع الحشو في منطقة التلامس بين القطعتين.
  • لف الشرائح الرفيعة من اليسار إلى الحشوة وافركها بالبيض المخفوق ، ثم لف الجوانب اليمنى والعلوية والسفلية لإغلاق الحشوة تمامًا ، ثم اقليها

عمل المطبق بحشوة الموز

  • لتحضير حشوة الموز، قطّع 3 حبات موز إلى شرائح صغيرة، ثم أضف على الفور ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى شرائح الموز.
  •  لاحقًا نخفق البيض بملعقتين كبيرتين من السكر ونضيف إليها الموز مع التحريك ثم نفرم القرفة والقرنفل جيدًا.
  • وبنفس الطريقة المذكورة في وصفة “المطبق السعودي” نحشى عجينة المطبق بحشوة الموز ثم نضعه في مقلاة علي النار.