طريقة عمل الزلابية المعروفة بلقمة القاضي

آخر تحديث: 15 سبتمبر 2020
طريقة عمل الزلابية المعروفة بلقمة القاضي

طريقة عمل الزلابية المعروفة باسم ( لقمة القاضي أو العوامات ) من أشهي أنواع الحلويات المعروفة في البلاد العربية وهي تعتبر من الحلويات المشهورة جدا في سوريا والتي تباع بكثرة وخاصة في مدينة حمص السورية، كما أنها تعتبر من الحلويات السريعة وسهلة التحضير وغير مكلفة أيضا ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طرق مختلفة لعمل لقمة القاضي في المنزل فتابعونا.


طريقة عمل الزلابية

طريقة عمل لقمة القاضي المعروفة بالزلابية أو العوامات، الطريقة الأصلية من خلال المكونات والخطوات التالية:

المكونات :

  • 2 كوب دقيق.
  • ملعقة كبيرة نشا.
  •  ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
  • كمية كبيرة من الزيت للقلي.
  • كوب وربع ماء.

طريقة التحضير

  1. في البداية يجب أن نقوم بنخل الدقيق جيدا ثم نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به الدقيق والنشا والملح.
  2. نضيف السكر والخميرة الفورية والفانيليا السائلة والماء ثم نقوم بتشغيل الخلاط حتى الحصول على عجينة سائلة.
  3. نقوم بوضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت ونغطي الوعاء بكيس بلاسيتكي ونترك العجينة في ماء دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  4.  عندما يمر ساعة على العجينة نقوم بضرب العجينة بملعقة لمدة ثواني ونتركها ساعة أخرى حتى تختمر جيدا.
  5. نحضر مقلاة على النار ونضع بها كمية كبيرة من الزيت ثم نحضر طبق صغير ونضع به كمية قليلة من الزيت.
  6.  بعد ذلك نحضر ملعقتين ونقوم بتشكيل العجينة عليهم من خلال وضع الملعقة في الزيت ثم العجين ثم المقلاة.
  7.  نتركها على النار حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي وعندما تخرج من النار نقوم بوضعها في الشربات البارد.
  8. أو نقوم برش القليل من السكر المطحون عليها ثم تقدم في أطباق التقديم.

طريقة عمل لقمة القاضي
طريقة عمل لقمة القاضي

طريقة عمل الشربات

المكونات :

  • 2 كوب سكر.
  • كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون .
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

طريقة التحضير :

  1.  نحضر وعاء ونضع به السكر والماء ثم نضيف عصير الليمون ونقلب المكونات حتى يذوب السكر تماما.
  2. ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي ثم نخفض النار ونترك الشربات عليها لمدة 8 دقائق.
  3. ثم نرفع السيرب أو الشربات من النار ونضيف الفانيليا إليه ونتركه قليلا حتى يهدأ ويصبح جاهز للاستخدام.

طريقة عمل لقمة القاضي بالشوكولاتة

المكونات :

  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة كاكاو.
  • كوب ماء دافئ.
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة.
  • كوب زبادي.
  • 2 كوب ونصف دقيق.
  • رشة محسن دقيق (بيكنج بودر).
  • زيت للقلي.

مكونات الشربات

  • 2 كوب سكر.
  • كوب ماء.
  • عود قرفة.
  • 2 حبة قرنفل.
  • 2 ملعقة كبيرة عسل أبيض.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

  1.   لعمل الزلابية سوف نقوم بتحضير الشربات وذلك من خلال إحضار وعاء ونضع به السكر والماء.
  2.  ثم نضيف القرفة والقرنفل والعسل ونرفع المكونات على النار حتى تغلي ثم نخفض النار ونتركها لمدة 5 دقائق.
  3.  بعد ذلك نقوم بتحضير عجينة لقمة القاضي وذلك من خلال إحضار كوب من الماء ونضع به الخميرة مع كمية مناسبة من الماء الدافئ ونقلب جيدا.
  4. ثم نحضر وعاء كبير ونضع به الدقيق مع الكاكاو والزبادي ومحسن الدقيق ونقلب المكونات جيدا حتى تتجانس ثم نضيف خليط الخميرة.
  5.  نقوم بتقليب جميع المكونات بملعقة خشبية حتى الحصول على القوام المناسب ثم نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعتين حتى تختمر.
  6. خلال هذه الفترة يجب خفق العجينة مرتين حتى تصبح مطاطية بعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة في الزيت الساخن بواسطة ملعقة صغيرة.
  7. وتركها حتى يصبح لونها ذهبي ثم ترفع من النار بواسطة مصفاة وبعد ذلك توضع في الشربات وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الزلابية العلبة الجاهزة

المكونات :

  • علبة عجينة لقمة القاضي الجاهزة.
  • 2 ملعقة من الخميرة.
  • 2 ملعقة من الكاسترد.
  • كوب ماء.
  • رشة ملح.

طريقة التحضير

  1. نحضر وعاء كبيرة ونضع به علبة عجينة الزلابية ثم نضيف الخميرة و الكاسترد ورشة الملح.
  2. نقلب جميع المكونات جيدا ثم نضيف الماء ونقوم بخفق العجينة بالمضرب اليدوي أو الخلاط الكهربائي.
  3. نتركها ساعتين حتى تختمر ثم نقوم بعمل نفس الخطوات السابقة وبالهنا والشفا.

” شاهد أيضًا: طريقة عمل المطبق السعودي

طرق تشكيل لقمة القاضي بكل سهولة

  • الطريقة الأولى

نقوم بوضع العجينة في كيس حلواني أو كيس شفاف ونقوم بقص طرفه ثم نبدأ بتشكيل العجينة في الزيت ونقوم بقصها فورا عند الوصول إلي الحجم المطلوب، وأثناء وجود لقمة القاضي على النار يجب تقلبيها بملعقة تحتوي على ثقوب حتى يصبح لونها ذهبي من جميع الجوانب.

  • الطريقة الثانية

نقوم بوضع ملعقة صغيرة في الزيت ثم نقوم بوضع في العجينة ونأخذ كمية مناسبة منها على الملعقة ثم نقوم بوضع الملعقة فوق الزيت الساخن ونقوم بتنزيل العجينة باستخدام ملعقة أخرى صغيرة أو نقوم بوضعها بحرص في الزيت الساخن حتى تنزل العجينة ونكرر ذلك حتى انتهاء الكمية.


نصائح هامة لعمل لقمة القاضي مثل الجاهزة

  1. يجب نخل الدقيق جيدا قبل البدء في عمل عجينة لقمة القاضي وذلك حتى لا تكون بالعجينة كتل أو شوائب لا نستطيع إخفائها أثناء العجن.
  2. عندما نقوم بوضع لقمة القاضي في الشربات يجب أن يكون بارد لأنه إذا كان دافئ أو ساخن سوف تصبح لقمة القاضي عبارة عن عجينة.
  3. أثناء وضع لقمة القاضي في الزيت يجب أن تقلب جيدا بملعقة تحتوي على ثقوب حتى تعلو ويصبح لونها ذهبي من جميع الجوانب.

” شاهد أيضًا: طريقة عمل حلويات بدون حليب