طريقة عمل الزبيب .. أسهل طرق لتجفيف العنب

Make Raisins

آخر تحديث: 20 سبتمبر 2020
طريقة عمل الزبيب .. أسهل طرق لتجفيف العنب

يبحث العديد من سيدات البيوت عن طريقة عمل الزبيب ( Make Raisins ) ، يعتبر العنب من المحاصيل المهمة لما له من القيمة الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، وخاصة القيمة الغذائية التي يحتاجها القلب، فهي علاج للإمساك ومدر جيد للبو ، وسنتعرف على كيفية تجفيف العنب في هذا المقال.


طريقة عمل الزبيب

هناك العديد من الطرق  لتجفيف العنب نذكرها فيما يلي:

 طرق عمل الزبيب الأولى

  • نخرج العنب ونغسله ونضعه في الشمس
  • يستغرق الأمر عدة أسابيع للوصول إلى الحالة التي نريدها.
  • يبدأ في التجعد وسوف نلاحظ الفرق بأنفسنا.

ومع ذلك، باستخدام الفرن الكهربائي المتوفر في منزلنا دون انتظار أدوات ومعدات خاصة، يمكن الحصول على نفس النتيجة دون انتظار، حتى نتمكن من الحصول على الزبيب لتوفير الوقت والطاقة والمال. وهذه طريقة عمل الزبيب الأولى

 طريقة عمل الزبيب الثانية

  • نضع الكمية المطلوبة في وعاء الماء المغلي.
  • تترك لمدة نصف دقيقة.
  • ثم ضعه في ماء مثلج.
  • نقوم بتجفيفه بمنشفة حتى تجف الرطوبة تمامًا.
  • ضعيها على صينية الخبز.
  • توضع الصينية مع ورق الخبز والعنب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
  • اتركه يجف تمامًا، ويستغرق من 18 إلى 24 ساعة، لكن يرجى الحرص على فتحه بعد 12 ساعة لمنع الالتصاق.
  • أخرجيها من الفرن واتركيها تجف تمامًا واتركيها تبرد، ثم تتجعد.
  • ضعه في وعاء محكم الغلق، ثم ضعه في الثلاجة لاستخدامه.
  • لقد وجدنا أن الأشخاص الذين لديهم مزيلات الرطوبة لديهم طريقة أخرى، وهي زيادة درجة الحرارة في المطبخ ووضع المعدات في مكان أعلى، وضع العنب لتجفيفه خاصة في العنب غير الموسمي للحصول على نتائج مرضية.

 طريقة عمل الزبيب الثالثة

  • احمل عددًا معينًا من العنب المراد تجفيفه واشطفه جيدًا ثم أفرغ العنب من العنقود.
  • نضع في وعاء عميق ونضيف كمية كافية من الماء لغمر عدد معين من العنب، وأضف كمية قليلة من بنزوات الصوديوم وبضع قطرات من أي زيت نباتي بمعدل 1 جرام لكل كيلوجرام من العنب.
  • عندما يغلي الماء، انقع العنب فيه لمدة 3 دقائق كحد أقصى.
  • قم بإزالة العنب من الماء وضعه حتى يمكن تصفية الماء وتبريده قليلاً.
  • ضع العنب بعيدًا عن الشمس، مع الحفاظ على التهوية حتى يجف تمامًا.
  • قم بتجميعها وتعبئتها في خزان معقم واستخدامها عند الحاجة.

عند اتباع طريقة عمل الزبيب ( Make Raisins ) , يجب اختيار الحبوب السليمة والثابتة للتجفيف، لذلك بعد غسل العنب بغض النظر عما إذا كان هناك عناقيد عنب أو عنب زائد يجب إزالة الحبوب غير الصحية والحبوب الناعمة، بالطبع  تلك التي لا تحتوي على بذور وجلود رقيقة، يفضل العنب عنب أخضر أو ​​أبيض.

 


أفضل أنواع العنب الصالح للتجفيف

يستخدم العنب الأحمر في التجفيف أكثر من العنب الأصفر، وللحصول على أفضل النتائج يجب استخدام العنب الخالي من البذور، بالإضافة إلى أن محتوى الرطوبة في العنب الطازج حوالي 80٪، يمكننا أيضًا أن نتخيل أن التجفيف قد يستغرق من 4 إلى 5 أيام، وأن صعوبة تجفيف العنب ترجع إلى كمية الماء الكبيرة في العنب والغشاء الصلب (الجلد) الذي يجعل من الصعب تبخر الماء.

 


أشهر دول العالم إنتاجا للزبيب

تعد كاليفورنيا من أشهر دول العالم في إنتاج الزبيب، وذلك لاحتوائها على نصف الزبيب المجفف اللذيذ، لكن يمكننا تجفيف العنب في المنزل كالكثير من الأطعمة الجافة، يمكننا ببساطة التميز في المنتجات التي نشتريها تجاريًا ، فعندما تصنع المنتجات وفقًا للطرق التي ذكرناها ، من خلال المقارنة، ستجد أن الزبيب محلي الصنع هو الأفضل والأغنى والأكثر لذة.


تجفيف العنب صناعيا

يتم إنتاج 1/2 الزبيب في العالم في ولاية California . أصبح العنب محصولًا شهيرًا، ويمكنك زراعة العديد من العنب في حديقتك ، وقد تكون جاهزة للقطف اعتمادًا على نوع العنب الذي تزرعه، قد يحاول بعض الناس صنع النبيذ، بينما يستمتع الآخرون فقط بالعصائر اللذيذة للفواكه الطازجة، ولكن الزبيب المصنوع محليًا بسيط وممتع، وقد يتم اغفال فوائده عند تحضيره.


طريقة تجفيف العنب في الشمس

  • انزع سيقان العنب الكبيرة واغسلها، لا تحتاج إلى إزالة حبات العنب من الساق، لكنك تحتاج إلى قطع السيقان الكبيرة، اشطف العنب بالماء لتنظيف العنب، كما يمكنك استخدام المنتجات الطبيعية لتنظيف العنب ، يكفي الماء البسيط في معظم الحالات.
  • يتم وضع العنب بالتساوي على الصينيةوتغطيته، استخدم صواني خشبية أو من الخيزران أو البلاستيك المضلع للسماح للهواء بالانتشار حول الفاكهة، افرد العنب على الصينية لتجنب ملامسة بعضها البعض، غطِ العنب بمنشفة المطبخ.
  • إذا كنت لا ترغب في استخدام مناشف المطبخ، يمكنك أيضًا تغطية العنب بغطاء وسادة.
  • يجب أن يمنع ورق التغليف الحشرات بشكل فعال من الجفاف ويبقيه بعيدًا عن العنب.
  • تأكد أن جميع العناصر المستخدمة لتغطية العنب لا ترفرف في الهواء، إذا كان الغطاء خفيفًا، قد تحتاج إلى زيادة الوزن في الزوايا.
  • في الطقس الجاف والدافئ، ضع الصينية في الشمس بالخارج، خلال النهار. يؤدي المناخ الأكثر دفئًا وجفافًا إلى زيادة احتمالية جفاف العنب.
  • إذا تم إخراج الدرج في جو غائم أو رطب أو بارد بشكل خاص، سوف يستغرق العنب وقت أطول حتى يجف، عندما لا تكون الرطوبة عالية جدًا ولا تقل درجة الحرارة عن 75 درجة فهرنهايت (24 درجة)، يجب وضع العنب في الخارج.
  • إذا كانت منطقتك غائمة أو رطبة في الليل، ضع درج الورق في الداخل في الليل وضعها مرة أخرى في الخارج في الصباح من اليوم التالي.
  • اترك العنب بالخارج لمدة 3-4 أيام، مع الدوران بين الحين والآخر، قد يستغرق جفاف العنب ما يصل إلى 96 ساعة ، اعتمادًا على الظروف الجوية المختلفة ورطوبة العنب. ومع ذلك ، يجب تركهم بالخارج لمدة ثلاثة أيام على الأقل. اخرج ولف العنب مرتين يوميًا للتأكد من تعرض جانبي العنب للشمس.

“شاهد أيضًا: طريقة عمل شرائح الديك الرومي


 

المراجع

  1. الزبيب ( العنب المجفف )