طريقة عمل الدجاج المشوي

Grilled Chicken

آخر تحديث: 9 سبتمبر 2020
طريقة عمل الدجاج المشوي

طريقة عمل الدجاج المشوي ( Grilled Chicken ) ، يعتبر الدجاج المشوي من أشهر الأطباق المعروفة في جميع أنحاء العالم، كما أنه أحد الأطعمة التقليدية المشهورة، التي تقدم على جميع الموائد، والذي يتم تقديمه بصورة متكررة على السفرة وفي العزومات، وهو أحد الأطعمة التي يمكن تشكيلها وتقديمها بكثير من الطرق والتتبيلات، هذه التوابل التي تمنح الأطعمة نكهات خاصة تتميز بها عن غيرها، وفي هذا المقال نتعرف على طرق مختلفة لتتبيل الفراخ المشوية

طريقة عمل الدجاج المشوي

يحب اكثر الناس الأطتمة المعدة في المطاعم العامة علي الرغم من إمكانية صنعها بنفس الطريقة في المنزل، بطرق عدة وكذلك بحسب البيئة المحيطة، حيث يفضل بعض الناس جعلها حادة الطعم كثيرة التوابل، بينما يفضل الأخرون جعلها قليلة الحد وذلك مرتبط بالبيئة المحيطة، وسوف نعرض لكم قي هذا المقال أفضل الطرق لعمل الدجاج المشوى  ليطابق طعم المطاعم.

طريقة تتبيل الدجاج المشوي بالخل بطريقة المطاعم

المكوّنات:

  • تنظيف دجاجة كاملة.
  •  ملعقة كبيرة من الكاري.
  • معلقة كبيرة من الملح.
  • معلقة كبيرة من بهار الفراخ.
  • معلقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • رع كوب من خل التفاح.

 طريقة التحضير

  • تقوم بوضع الدجاجة في الوعاء، ثم نضيف لها جميع التوابل والمكونات السابق تحضيرها.
  • نقوم دمج هذه المكونات مع الدجاج جيدًا.
  • نترك الدجاج منقوع لمدة يوم كامل.
  • نقوم بتحضير صوص الدجاج بنفس الطريقة و المكونات السابق ذكرها.
  • نضع الدجاج في صينية الفرن ونضع فيه ثلاثة أكواب من الماء.
  • نقوم بإدخال الدجاج في الفرن علي درجة حرارة أكثر من ١٨٠ درجة مىوية.
  • نضع الصينية في الفرن ثم نصيف لها ثلاث أكواب من الماء.
  • نفتح الفرن بعد مرور خمسة عشر دقيقة.
  • نقوم بإضافة المزيد من الصوص.
  • نترك الدجاج علي النار لدرجة حتي ينضج.

تتبيلة الدجاج المشوي بالزبادي

المكوّنات:

  • تنظيف دجاجة كاملة.
  • علبة زبادي سادة.
  •  حبة ليمون.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • كزبرة خضراء مفرومة.
  • ثوم مقشر ومهروس.
  •  رأس بصل مفروم.
  • 4 ملاعق زيت.
  • 1/2 ملعقة كبيرة قرفة.
  • 1/2 ملعقة كبيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • نضيف المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على خليط متجانس من المواد.
  • نقوم بدهن الدجاج بالخليط من الداخل والخارج.
  • نقوم بحشو البصل الصغير بالدجاج، وحبة صغيرة من  الفلفل الحار، أو الفلفل الحلو الملوّن.
  • نقوم بقفل الدجاجة جيدًا.
  • نقوم بالف الدجاج بورق السولوفان أو القصدير.
  • نقوم بوضع الدجاجة في صينية كبيرة ونمل الصينية بالماء.
  • نقوم بإدخال الصينية في الفرن ونتركها لمدة ستين دقيقة.
  • ننظر كل فترة على الدجاجة فإذا تم استوائها ننزع القصدير من على الفرخة.
  • نقوم بتحمير الدجاجة في الفرن لمدة خمس دقائق أو حتى تأخذ اللون الأحمر.

تتبيلة الدجاج المشوي بالزعتر

المكونات:

  • دجاجة متوسطة منظفة جيدًا.
  • يتم تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع.
  • 1/4 كوب صلصة الصويا.
  • ٤ فصوص ثوم مهروس أو حسب الرغبة.
  • نصف معلقة صغيرة من فلفل أسود.
  •  نصف معلقة صغيرة من ملح حسب الرغبه.
  • مكعب مرق دجاج.
  • 1/4 كوب عصير ليمون.
  • 50 جرام  زعتر بالسمسم.
  • ملعقة زيت زيتون كبيرة.

طريقة التحضير

  • نقوم بتتبيل قطع الدجاج بالمكونات التي تم ذكرها سابقًا.
  • نقوم بوضع قطع الدجاج المتبل في  الثلاجة لمدة يوم كامل.
  • نقوم بوضع قطع الدجاج المتبل في صينية مناسبة الحجم.
  • نقوم بتغطية الصينية بورق الألومنيوم.
  • نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة ستين دقيقة.
  • بعد تمام النضج نقوم بنزع ورق الألومنيوم وتترك حتى تمام النضج.

مقادير الفراخ المشوية في الفرن

المكونات

(تكفي 8أشخاص)

  •  دجاجة كاملة تم تقطيعها مسبقًا الى 4 قطع.
  •  6 ملاعق كبيرة زيت.
  • إثنين ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقة صغيرة من بصل بودر.
  •  ملعقة صغيرة من بابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من ثوم بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل أسود.

طريقة تحضير الفراخ المشوية في الفرن

  • قومي بصنع بعض الفتحات الصغيرة في الدجاجة، حتي يتم دخول جميع التوابل إلى جميع أجزاء الفراخ.
  • قومي بوضع الزيت والماتشب والثوم، والملح والفلفل الأسود، ثم قومي بتقليب الخلطة جيدًا.
  • قومي بإضافة الدجاج مع التوابل وقلبي قطع الفراخ مع التتبيلة جيدًا.
  • ضعي الخليط في الثلاجة واتركية لمدة أربع ساعات أو أكثر.
  • قومي بتسخين الفرن علي درجة ٢٠٠ واتركيه نصف ساعة قبل وضع الدجاجة.
  • ضعي صينية الفراخ على الشبكة الخاصة الفرن، واتركي الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.
  • املئي الصينية بالماء المغلي.
  • اتركي الدجاجة في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة.
  •  قومي بتقليب قطع الدجاج جيدًا، علي جميع الجهات.
  • اتركي قطع الدجاج على الجهة الأخرى في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تأخذ اللون الأحمر.
  • لا تجعلي الماء الموجود في الصينية يجف.
  • بعد تمام النضج يتم تقديمها.

طريقة عمل الدجاج المشوي مع الاناناس

المكونات

  • كيلو صدور دجاج مخلي من الجلد والعظم.
  • ¼ كوب من صوص الصويا.
  • ¼ كوب عصير أناناس.
  • ½ كوب سكر بني.
  •  3 فصوص ثوم.
  •  ملعقة كبيرة كاتشب.
  • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
  • ملعقة صغيرة زيت السمسم. ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحار.
  •  2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس. 10 – 12 شريحة أناناس.

 طريقة تحضير الدجاج المشوي مع الاناناس

  • ضعي عصير الأناناس و الصويا، والكتشب في إناء كبير.
  • ضعي زيت السمسم والفلفل الحار ونصف كمية السكر، ثم قومي بالتقليب جيدًا.
  •  احتفظي ب ربع كوب من الخليط.
  • قومي بوضع صدور الدجاج علي باقي الخليط وقلبي الخليط جيدًا.
  •  قومي بوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
  • في إناء آخر قومي بوضع الأناناس والباقي من السكر وقلبيه جيدًا.
  • قومي بتسخين الشواية الكهربائية.
  • قومي بشوي شرائح الأناناس والدجاج لمدة 5 دقائق على كل جهة.
  •  ضعي الدجاج و الأناناس في طبق التقديم، ثم قومي بتزينه بأوراق البقدونس، وقدميه مع الأرز الأبيض.

المراجع